Rondom Saasveld werd vroeger klei in veldovens tot stenen gebakken. In het buurtschap de Simme werden stenen voor de bouw van kasteel Saterslo gevormd en tussen lagen hout en stro opgestapeld. Het vuur brandde tussen de lagen, waarna de oven werd afgesloten om de stenen te smoren.
Een mop is oorspronkelijk een grote baksteen. Koekjes met dezelfde vorm danken hier hun naam aan. In het Twents betekent ‘möpke’ook koekje. Onze rechthoekige Simmer moppen verbinden zo het verhaal van kasteel Saterslo.
Gekruid met paradijskorrels en een vleugje sinaasappel, geven onze bakkers deze geschiedenis een eigen smaak.