Als derde generatie bakker run ik, Nicole Schabbink, nu Bakkerij Schabbink.Onze Bakkerij bestaat al sinds 1938. Opa Bertus Schabbink begon in dat jaar een kleine bakkerij aan de Bornsestraat in Saasveld. Zijn vrouw Marie stond in de winkel. Mijn vader Jos nam de bakkerij over. In onze winkel staat nog steeds de bakkersfiets te pronken, die hij op zijn zestiende verjaardag kreeg om brood mee uit te venten. Mijn moeder heet net zoals mijn oma Marietje. Ook zij stond in de winkel. Mijn ouders kregen drie dochters, en van ons drieën had ik het meeste oog voor het bakkersvak. Ik vond het van kleins af aan heerlijk in de bakkerij. Niet vreemd dus, dat ik naar de bakkersschool in Wageningen ging en de bakkerij na verloop van tijd overnam. We verhuisden naar een prachtige bakkershoeve in het centrum van Saasveld en openden een tweede winkel in Weerselo.
Samen met mijn man Ronnie Kleij run ik de bakkerij. Waarbij ieder van ons twee zich richt op zijn/haar kwaliteiten. Maar waar zouden we zijn zonder onze vakkundige bakkers en winkeldames?In totaal zijn we inmiddels met 25 mensen. Samen zorgen we elke dag weer voor het allerlekkerste brood en banket.
