De kozak is een Twentse lekkernij van een opgerolde biscuit met zachte vanilliecreme. De buitenkant heeft een amandelmarsepein laagje en is boven en onder bestreken met een laag van pure chocolade. 
De Twentse kozak is een herinnering aan de typische vorm van het hoofddeksel van de Russiche Kozakken die hier in de 17e en 18e eeuw gelegerd waren. 
Onze kozakken zijn rond en in 2 maten te koop